肉夹馍家庭的做法全过程

肉夹馍家庭制作需准备面粉500克、温水300毫升、酵母5克。面团揉至光滑后发酵2小时至两倍大。肉馅选用五花肉500克，焯水后加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料炖煮1小时至软烂。面团分成6个小剂子，擀成圆形后烙制成两面金黄的馍。炖好的肉剁成小块，夹入刚出炉的馍中，肉汁渗透馍皮，香气四溢。

制作肉夹馍的关键在于发酵时间和火候控制。面团发酵不足会导致馍皮发硬，过度发酵则口感松散。炖肉时用小火慢炖能让肉质更加酥烂，高压锅可缩短时间至30分钟。烙馍时用平底锅少油煎制，避免外焦内生。肉剁得大小适中，太大不易入口，太小则失去口感。夹馍时趁热操作，肉汁能更好地被馍吸收，增加风味层次。