客家四大名菜是什么

客家四大名菜包括盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐和客家红烧肉。盐焗鸡选用三黄鸡，用粗盐包裹慢焬，皮脆肉嫩；梅菜扣肉选用肥瘦相间的五花肉，搭配晒干梅菜蒸制；客家酿豆腐将豆腐挖空填入肉馅；客家红烧肉选用五花肉，用冰糖上色，小火慢炖2小时至软糯入味。

客家四大名菜反映了客家人迁徙历史与饮食习惯。盐焗鸡源于山区保存肉类需求；梅菜扣肉利用梅菜延长保存期；客家酿豆腐融合中原豆腐制作技艺与当地食材；客家红烧肉则是节庆必备菜式，象征团圆富贵。这些菜品展现了客家人适应环境、珍惜食材的智慧，每道菜都有超过300年历史传承。