广元蒸米凉面制作方法

广元蒸米凉面制作需要选用优质大米，浸泡4小时后磨成米浆。蒸制时用大火蒸3分钟，取出冷却后切成细丝。调料包括花椒油、辣椒油、蒜水、醋和酱油，每种调料的配比直接影响口感。制作时先将面条放入碗中，依次加入调料，最后撒上花生碎和香菜。正宗的广元蒸米凉面口感Q弹，酸辣适中，米香浓郁。

制作过程中温度控制很关键，米浆蒸制时火候不足会导致面条过硬，过度则容易粘连。调料的添加顺序也有讲究，花椒油必须先放，让面条充分吸收香味。夏天食用时，面条需提前2小时放入冰箱冷藏，食用时更加爽口。广元当地传统做法还会加入少量芝麻酱，增加香气层次。一碗合格的蒸米凉面，面条晶莹剔透，调料均匀分布，入口既有米香又有复合调味的层次感。