番茄可以切开冷藏储存吗

番茄可以切开冷藏储存，但最好在24小时内食用完毕。切开后的番茄表面会接触空气，导致水分流失和风味变化。建议将切面朝下放在盘子里，覆盖保鲜膜减少氧化。冰箱温度设置在4-8摄氏度最合适，能延长保存时间2-3天。番茄中的维生素C和抗氧化物质在冷藏后会缓慢分解，但营养损失有限。

切开的番茄适合制作沙拉、三明治或炒菜。冷藏过的番茄质地会变软，不适合生食，但烹饪后口感变化不大。番茄中的茄红素在加热后反而更容易被人体吸收。若需要长期保存，可将番茄焯水后冷冻，能保存3个月之久，适合做酱料或汤品。