富平吊柿饼削皮吗

富平吊柿饼制作时需要削皮。削皮工序让柿子更容易脱水干燥，保留完整果形。柿农使用特制刀具手工削皮，确保果肉厚度均匀。削皮后的柿子在阳光下晾晒7到10天，期间每天翻动3到4次。这一步骤使柿饼呈现半透明状态，口感更佳。陕西富平的传统工艺中，削皮是制作优质柿饼的关键环节，当地柿农坚持手工削皮以保证品质。

柿饼削皮后能更好保留营养成分。柿子皮含有鞣酸，削去后降低涩味，提高甜度。富平柿饼削皮后含糖量可达25到30克每100克，比未削皮的高出5到8克。柿饼制作过程中，削皮使水分蒸发更均匀，果肉呈现琥珀色。柿饼削皮后便于储存，保质期可达6个月以上，成为当地特色农产品出口到多个国家。