磨刀棒是什么

磨刀棒是厨房必备工具，由高硬度钢材制成，长度约30厘米。使用时，刀面以15-20度角接触棒身，从刀根到刀尖轻推5-10次，每侧重复3-4次即可恢复锋利。不锈钢磨刀棒适合家用，陶瓷棒更精细但易碎，钻石涂层棒适用于硬质刀具。定期使用磨刀棒可延长刀具寿命，切菜更省力，减少食材浪费。专业厨师每周使用2-3次，保持刀刃最佳状态。

磨刀棒工作原理是金属微整形，通过微小颗粒重新排列刀刃分子结构。优质磨刀棒表面有精细凹槽，能抓住金属碎屑。使用时需垂直握棒，刀面贴紧棒身呈"V"形。单次使用只需15秒，比磨刀石快捷。磨刀棒不改变刀具角度，适合各类厨刀。研究发现，定期磨刀的刀具比未磨刀的切割效率提高3倍，减少手部压力50%。