马兰头山东叫什么

马兰头在山东被称为"香椿芽"，这种野菜在山东各地都很受欢迎。春季采摘的香椿芽鲜嫩可口，常用来凉拌、炒蛋或做馅料。济南人喜欢用香椿芽拌豆腐，青岛人则喜欢将其与海鲜一起烹饪。香椿芽富含维生素和矿物质，山东人每年春天都会大量采摘这种野菜，当地市场也能买到新鲜的香椿芽，价格适中，是春季餐桌上的常见食材。

山东部分地区也将马兰头称为"山苜蓿"，这个名字反映了它的生长环境。山苜蓿在鲁中山区和胶东半岛分布广泛，当地农民会将其晒干保存，全年食用。潍坊人常用山苜蓿做包子馅，烟台人则喜欢将其腌制后作为小菜。这种野菜具有独特的清香，含有多种营养成分，是山东传统饮食文化的重要组成部分，每年春天都会引发采摘热潮。