潼关县的正宗肉夹馍是哪家

潼关县的正宗肉夹馍当属"老潼关肉夹馍"最为出名。这家店铺位于县城中心，已有30多年历史，选用本地优质面粉制作馍，采用传统炉灶烘烤，外皮酥脆内软。肉馅选用精选五花肉，配以秘制调料，经过8小时慢火炖煮，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。每天清晨5点就开始营业，经常排起长队，不少游客专程前来品尝。

潼关肉夹馍的独特之处在于其制作工艺和配料比例。正宗的潼关肉夹馍馍皮厚度控制在3毫米左右，烘烤时火候精准，确保外酥里嫩。肉馅中加入了当地特有的香料，如八角、桂皮、草果等10多种调料，经过特殊工艺处理，香气浓郁。每个肉夹馍重量约250克，肉与馍的比例为3:7，咬上一口，馍的麦香与肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。