蚕豆的俗称叫什么

蚕豆在各地有很多俗称，江南地区叫"胡豆"，四川人爱叫"仙豆"，云南则称为"豆米"。北方一些地方叫"罗汉豆"，浙江部分地区叫"佛豆"。这些名字都反映了蚕豆在不同文化中的地位。蚕豆成熟后外壳变黑，所以广东人叫它"黑豆"，虽然容易和真正的黑豆混淆。蚕豆炒熟后叫"炒豆"，是很多人童年的零食。

蚕豆的别名还和形状有关，因为豆粒鼓鼓的像人的眼睛，所以江苏叫"眼睛豆"。蚕豆煮汤后汤色乳白，因此广东也叫"白豆"。蚕豆在新疆被称为"尔豆"，西藏叫"彭豆"。蚕豆加工成粉丝后叫"蚕豆粉"，是云南菜的重要原料。蚕豆发芽后叫"豆芽"，可以炒菜食用。蚕豆的这些丰富名称，展现了它在中国饮食文化中的多样地位。