餐厅配菜叫什么岗位

餐厅配菜岗位称为"配菜师"或"切配师"。这个职位负责将食材按照菜谱要求精确切割、准备。配菜师需要掌握刀工技巧，如切丝、切片、切丁等基本操作。厨房中常见配菜师每天处理大量蔬菜、肉类和海鲜，确保每道菜的配菜分量一致。配菜师还需熟悉食材特性，了解不同食材的最佳处理方式，保持工作区域整洁卫生。这个岗位是餐厅厨房运转的重要环节，直接影响出菜速度和菜品质量。

配菜岗位在餐饮行业中也有"备菜专员"的称呼。这个职位要求从业者具备食材识别能力，能区分各类新鲜度。备菜专员需提前准备当日所需食材，控制库存避免浪费。大型餐厅的备菜专员通常负责批量处理，如将50公斤土豆去皮切块，或处理20只整鸡的分割工作。这个岗位需要一定的体力，长时间站立工作，对食材保存知识有要求，确保从源头保证菜品质量。