蟹棒需要冷藏吗

蟹棒必须冷藏保存。未开封的蟹棒应放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度之间。开封后蟹棒接触空气，细菌会快速繁殖，建议24小时内食用完毕。冷藏可以延长蟹棒保质期3-5天。夏季高温时，蟹棒更需严格冷藏，否则容易变质。购买蟹棒时要注意生产日期，选择新鲜产品。蟹棒含有蛋白质和水分，室温下放置超过2小时就会滋生细菌，影响食品安全。

蟹棒冷藏不当会导致质地变硬，口感变差。正确冷藏的蟹棒保持Q弹口感，颜色鲜亮。冷藏时可将蟹棒原包装密封，防止水分流失和串味。蟹棒解冻后不宜再次冷冻，会破坏其纤维结构。冷藏超过5天的蟹棒即使没有异味也不建议食用。蟹棒加工过程中添加了防腐剂，但冷藏仍是必要的保鲜措施。家庭自制蟹棒更需要冷藏保存，因为没有工业防腐剂的加持。