柴鱼的学名是什么

柴鱼的学名为Katsuwonus pelamis，属于鲭科鲭属。这种鱼类在日本料理中广泛应用，经过特殊加工制成柴鱼干。柴鱼体呈纺锤形，背部蓝黑色，腹部银白色，最大体长可达1米。柴鱼肉质紧实，富含蛋白质，是日式高汤的重要原料。柴鱼干刨花状加入食物中能增添独特鲜味。

柴鱼在生物学分类上属于硬骨鱼纲鲈形目鲭科。这种鱼类分布广泛，印度洋、太平洋、大西洋的热带和亚热带海域均有踪迹。柴鱼游泳速度快，以小鱼和甲壳类动物为食。柴鱼在日本被称为"鲣"，在英语国家则被称为"skipjack tuna"。柴鱼的生命周期约8年，成熟年龄为2-3岁，每年产卵多次，每次可释放数万颗卵。