大排档的利润一般有多少

大排档的利润空间受多种因素影响，食材成本约占30%-40%，租金和人工占20%-30%，净利润一般在15%-25%之间。夏季烧烤摊日营业额可达3000-5000元，扣除成本后纯利润约800-1200元。夜市小吃摊一份凉面成本3元，售价10元，毛利率高达70%。热门地段的大排档翻台率高，一晚可服务50-80桌，每桌平均消费80元，扣除所有开支后月利润可达3-5万元。

大排档的利润还与经营模式密切相关。夫妻店模式人力成本低，利润率比正规餐饮高5-8个百分点。流动餐车投资小，回本周期仅需2-3个月，年利润可达15-20万元。特色小吃摊位如臭豆腐、烤冷面等，单品利润率超过60%，日均销售200份可获收入4000元。节假日大排档营业额比平日高2-3倍，扣除额外人工成本后，利润增幅仍能达到50%以上。