兰花豆属于什么类别的蔬菜

兰花豆属于豆类蔬菜，是豆科植物蚕豆的成熟种子。这种蔬菜含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质。新鲜采摘的蚕豆呈翠绿色，晒干后变成褐色，经过浸泡烹调后恢复饱满形态。豆类蔬菜还包括黄豆、黑豆、红豆等，营养价值高，烹饪方式多样，可炒食、煮汤或腌制。

兰花豆在植物学分类上属于双子叶植物纲蔷薇目豆科蚕豆属。这类蔬菜具有固氮能力，能改善土壤质量。兰花豆外壳坚硬，内部豆仁呈椭圆形，质地紧密。每100克兰花豆约含25克蛋白质，铁含量是普通蔬菜的3倍。这种蔬菜在世界各地广泛种植，中国云南、四川等地是主产区，收获季节集中在春季和初夏。