巧克力能保存多久不变质

巧克力的保存时间取决于存储条件和巧克力类型。纯巧克力可以保存12-18个月，存放于阴凉干燥处，温度控制在18-20°C。牛奶巧克力保质期较短，约6-9个月。白巧克力因含奶量高，保存期只有4-6个月。巧克力的包装完整性也很重要，开封后应密封保存，避免接触空气和湿气。冰箱不是理想存储地，温度变化会导致巧克力表面出现"糖霜"，影响口感。

巧克力的变质迹象包括表面出现白色斑点、气味改变或口感发苦。保存良好的巧克力，即使过了保质期，只要没有发霉或异味，仍然可以食用。高温环境会加速巧克力变质，夏季应特别注意。巧克力的可可脂含量越高，保存时间越长。巧克力块比巧克力制品保存更久，后者因添加了其他成分，保质期往往缩短至3-6个月。