烂番茄是什么气味的

烂番茄散发出强烈的酸腐气味，类似发酵的醋混合腐烂水果的味道。这种气味由番茄中的糖分分解产生，含有多种挥发性化合物，如硫化氢和甲硫醇。成熟的番茄在高温环境下存放3-5天就会开始产生这种气味，冰箱保存可延长至7-10天。超市里偶尔能看到包装破损的番茄散发出这种气味，农贸市场更常见，尤其是夏季高温时。

烂番茄的气味具有穿透性，能在室内空间扩散很远。这种气味由有机酸和酯类化合物组成，分子量小，挥发速度快。一个腐烂的番茄可以在10平方米的房间内产生明显气味，持续2-3小时不散。番茄酱、番茄汁等加工产品变质后也会产生类似气味，但强度较弱，需要更近距离才能察觉。