榨绿豆汁还有营养吗

榨绿豆汁保留了大量营养素。绿豆含有丰富蛋白质、膳食纤维和多种维生素，榨汁过程中这些营养素大部分会保留在汁液中。榨汁时，绿豆中的B族维生素、铁、钾等矿物质会溶解到水中，人体更容易吸收。绿豆中的抗氧化物质如黄酮类化合物也会进入汁液中，帮助清除体内自由基。现代榨汁技术能最大限度保留营养，比传统煮制方式更高效。

榨绿豆汁比直接吃整豆更易消化吸收。整豆含有较多抗营养因子，影响矿物质吸收；榨汁后这些物质减少，营养利用率提高。研究表明，榨汁后绿豆中的多酚类物质释放更充分，抗氧化能力增强。一杯绿豆汁约含15克蛋白质、8克膳食纤维和多种微量元素，适合快速补充能量。榨汁过程还能破坏绿豆中的胰蛋白酶抑制剂，提高蛋白质消化率达20%以上。