花雕醉鸡是哪个地方的菜系

花雕醉鸡起源于浙江绍兴，属于浙菜系中的经典代表。这道菜选用优质整鸡，配以绍兴特产的花雕酒浸泡腌制，酒香渗透鸡肉，口感鲜嫩。制作过程讲究火候控制，先用沸水快速定型，再冷却后浸入花雕酒中冷藏入味。绍兴地区家家户户都会制作这道菜，尤其在节庆时更显特色，成为当地饮食文化的重要标志。

花雕醉鸡的制作工艺已有数百年历史，体现了江南水乡的饮食智慧。绍兴花雕酒选用糯米酿造，酒精度适中，香气独特，与鸡肉完美融合。传统做法中还会添加姜片、葱段等调料提味，使整道菜层次丰富。这道菜既可作为凉菜单独享用，也能作为宴席上的特色佳肴，展现了浙菜清淡鲜美的特点，成为中华美食文化中的瑰宝。