食盐变块是什么现象

食盐结块是常见的物理现象，主要因为食盐具有吸湿性。当食盐暴露在潮湿环境中，会吸收空气中的水分形成盐水薄膜。随着水分蒸发，盐粒之间通过盐水薄膜重新结晶连接在一起，最终形成坚硬的块状。食盐颗粒越小，表面积越大，吸湿性越强，结块现象越明显。家庭储存食盐时，若容器密封不严或环境湿度高，食盐会在几天内出现结块情况。

食盐结块还与储存温度密切相关。温度变化会导致食盐内部晶体结构重组，特别是在10-30摄氏度范围内，温度波动会加速结块过程。工业生产中，添加抗结剂如亚铁氰化钾可减少食盐结块。家庭中可将食盐放入密封容器并置于干燥阴凉处，或放入几粒米吸收多余水分，能有效防止食盐结块。