咕咾肉属于哪个菜系

咕咾肉属于粤菜系，是广东地区经典的传统名菜。这道菜以新鲜猪肉为主料，裹上薄薄的面糊炸至金黄，再配以菠萝、青椒、红椒等蔬菜，用酸甜口味的酱汁快速烹炒而成。咕咾肉的历史可追溯到清朝，已有100多年历史，是粤菜中酸甜口味的代表作品。广东厨师擅长用火候和调味，使这道菜外酥里嫩，酸甜适中，色泽鲜艳，深受食客喜爱。

咕咾肉在国际上也有很高的知名度，被许多中餐馆列为招牌菜。这道菜的成功在于食材搭配的精妙，猪肉的油腻被菠萝的清爽中和，而青椒红椒则增添了色彩和口感层次。制作咕咾肉需要掌握好火候，炸肉的时间控制在3-4分钟，炒制过程不超过2分钟，才能保持食材的鲜脆。咕咾肉不仅是粤菜的代表，也是中华美食文化对外传播的重要使者。