自制辣椒水可以保存多久呢

自制辣椒水保存时间受制作方法和存储条件影响。纯辣椒浸泡的辣椒水，加入酒精或醋作为防腐剂，可保存6个月以上。冷藏条件下，不加防腐剂的辣椒水能维持2-3周。玻璃容器密封保存比塑料容器效果好，避光存放能延长保质期1-2个月。开封后的辣椒水应尽快用完，反复接触空气会加速变质。辣椒水中的辣椒素会随时间慢慢降解，3个月后辣度会明显下降。

辣椒水保存时间还取决于原料新鲜度。新鲜辣椒制作的辣椒水比使用干辣椒的保质期短1个月左右。加入食盐的辣椒水能多保存2周，盐分有抑制细菌作用。家庭制作的辣椒水建议小批量制作，每次不超过500毫升。存放辣椒水的容器需彻底消毒，残留细菌会使保存时间减半。辣椒水出现分层、变色或异味时，应立即丢弃，不可继续使用。