鱼胶粉是什么原料

鱼胶粉是从鱼类鱼鳔中提取的天然胶质，主要原料为深海鱼的鱼鳔。制作过程包括清洗、干燥、研磨成粉。鱼胶粉富含胶原蛋白，无色无味，遇冷水不溶，需加热至60-80℃才能完全溶解。常见应用包括制作果冻、慕斯、甜点等食品，也可用于化妆品增稠。市面上优质鱼胶粉多选用石斑鱼、鳕鱼等大型鱼类的鱼鳔，这些原料胶质含量高，透明度好，凝固后口感Q弹。

鱼胶粉的营养价值高，每100克含蛋白质80克以上，脂肪低于1克。现代食品工业中，鱼胶粉替代了传统明胶，因来源更环保，提取过程无化学添加。家庭烹饪时，5克鱼胶粉可凝固500毫升液体，比例精确。除食品外，鱼胶粉在生物实验中作为培养基凝固剂，稳定性优于琼脂。不同产地鱼胶粉特性各异，日本产鱼胶粉凝固后硬度大，东南亚产则更柔软，适合不同食品制作需求。