什么是特色菜

特色菜是餐厅或地区独有的招牌美食，具有鲜明的地域文化特色。北京烤鸭选用40天大的填鸭，经过果木烤制，皮脆肉嫩；四川麻婆豆腐采用郫县豆瓣酱和汉源花椒，麻辣鲜香；广东白切鸡讲究原汁原味，配姜葱蓉蘸料，鸡肉滑嫩多汁。这些菜品经过世代传承，工艺精湛，成为当地饮食文化的代表。

特色菜还体现在创新融合上。分子料理将传统食材以新形式呈现，如液氮冰淇淋；跨界融合创造新口味，如芝士焗烤榴莲；季节限定菜利用当季食材，如春季的香椿芽炒蛋。这些菜品突破传统框架，保留核心风味的同时，带来全新用餐体验，满足现代人对美食的多样化需求。