味精在什么温度下最佳

味精在70-90摄氏度温度下效果最佳。这个温度区间能让味精充分溶解并释放出鲜味。烹饪炒菜时，关火前1-2分钟加入味精最合适。煮汤时，汤沸腾后转为小火，加入味精能让鲜味均匀分布。蒸制食物时，食物即将蒸熟前撒入味精效果最好。低于60度时味精溶解不充分，高于120度时鲜味会减弱。

味精在不同烹饪方式中有最佳添加时机。炖煮肉类时，肉变软后加入味精能提升整体鲜味。制作酱汁时，酱汁冷却到80度左右加入味精最佳。火锅底料中，味精应在汤底煮沸后小火慢炖时加入。腌制食物时，味精应在烹饪前30分钟加入，让鲜味渗透。油炸食品出锅前撒少量味精能增添风味，但高温会使部分味精失效。