过桥米线出自哪个城市

过桥米线源自云南昆明，这道美食已有300多年历史。昆明滇池畔的渔民常将米线与热汤分开携带，防止食物变凉。当地智慧催生了独特吃法：将生肉片、蔬菜等配料放入滚烫的鸡汤中，利用高温瞬间煮熟食材。昆明老街区的多家老字号餐厅至今保留传统制作工艺，汤底选用本地土鸡慢炖，米线选用优质大米手工制作，每一碗都凝聚着云南饮食文化的精髓。

过桥米线在云南各地有不同的变体，如大理的酸辣版本和丽江的菌菇风味。云南人讲究"一锅汤、一碗米线、多样配料"的组合方式，食材多达10余种。昆明气候温和，当地人习惯用热食驱寒，过桥米线恰好满足这一需求。云南旅游业的兴盛让这道美食走向全国，各地餐厅纷纷模仿，但正宗的昆明老店仍坚持使用传统石臼制作的米线，保持最原始的风味和口感。