腊肉属于干货类吗

腊肉确实属于干货类食品。腊肉经过腌制和烟熏处理，水分含量大幅降低，保存期延长至数月。制作过程中，猪肉经过盐、糖、香料等调料腌制，再经烟熏干燥，最终形成质地紧实、风味独特的食品。腊肉在中国南方地区广泛食用，常作为节日佳肴或日常配菜。市场上腊肉种类繁多，包括广式腊肉、川味腊肉等，每种都有独特风味。

腊肉符合干货的所有特征。干燥度是判断干货的关键指标，腊肉含水量仅为新鲜肉的1/3左右。腊肉在常温下可保存3-6个月，无需冷藏，这与干香菇、干鱿鱼等传统干货特性一致。腊肉烹饪前需要浸泡软化，这一步骤与处理其他干货如干贝、干鲍鱼相同。食品科学分类中，腊肉被明确归为肉制干品，与肉松、肉干等同属干货大类。