牛鞭是什么样的

牛鞭呈长圆柱形，长度可达1米以上，直径约3-5厘米。表面覆盖着坚韧的皮肤，呈深褐色，带有明显的环状纹理和细小绒毛。鞭体由多节椎骨连接而成，每节约5-10厘米长，连接处有弹性软骨。新鲜牛鞭质地坚实，有弹性，煮熟后口感Q弹，常用于炖汤或制作滋补菜肴。市场上常见整根牛鞭或切片牛鞭，价格根据品质从50元到200元不等。

牛鞭内部结构复杂，主要由胶原蛋白、弹性蛋白和肌肉纤维组成。横切面可见密集的白色纤维束，中心有细长骨髓腔。牛鞭富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值高。传统医学认为牛鞭具有补肾壮阳功效，现代研究证实其含有锌、铁等矿物质。烹饪前需彻底清洗，去除多余脂肪和筋膜，常见做法有红烧、炖煮或泡酒，食用时口感独特，带有浓郁肉香。