蛋黄月饼里的莲蓉是什么

莲蓉是蛋黄月饼中的经典馅料，由莲子经过多道工序制成。新鲜莲子去芯后煮熟，研磨成细腻泥状，加入糖和油炒制，形成绵密顺滑的口感。优质莲蓉呈金黄色，质地均匀，甜度适中，带有莲子特有的清香。制作过程中需要严格控制火候，确保莲蓉既不焦糊又能保持细腻口感。莲蓉月饼中的蛋黄多选用咸鸭蛋黄，与甜味的莲蓉形成完美对比，增添层次感。

莲蓉在月饼中扮演着重要角色，不仅提供丰富营养，还赋予独特风味。莲子富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，经过加工后更易消化吸收。传统工艺制作的莲蓉月饼保质期可达30天，适合长期保存。现代生产中，部分厂家会添加少量植物油替代传统猪油，降低脂肪含量。莲蓉馅料还能与其他食材如豆沙、枣泥等混合创新，满足不同消费者口味需求。