螃蟹一般蒸煮多久

螃蟹蒸煮时间取决于螃蟹大小。小型螃蟹约需8-10分钟，中型螃蟹需要12-15分钟，大型螃蟹则需18-20分钟。蒸煮前应将螃蟹清洗干净，绑好蟹腿防止脱落。水开后放入螃蟹，保持大火蒸煮，确保肉质鲜嫩多汁。蒸煮过程中可加入几片生姜去腥增香，提升整体口感。

不同烹饪方式影响时间。水煮螃蟹比蒸煮快3-5分钟，高压锅可节省一半时间。冷冻螃蟹需解冻后再蒸煮，时间增加5-8分钟。判断螃蟹是否熟透，观察蟹壳变为鲜红色，蟹肉凝固不透明即可。蒸煮过久会导致肉质变老，失去鲜甜风味。