茶叶泡出来是绿色嫩芽但特别苦涩

茶叶泡出来呈现绿色嫩芽却异常苦涩，这主要源于茶叶中的儿茶素含量较高。高山茶、明前茶这类早期采摘的嫩芽，虽然外观鲜嫩，但含有更多天然苦味物质。制作工艺中的杀青温度不足或时间过短，会导致酶活性不完全，加重苦涩感。绿茶中的碧螺春、龙井等品种，若采摘标准不当或储存不当，也会出现这种现象。冲泡水温过高，超过85摄氏度，会加速苦味物质的释放，使茶汤更加苦涩。

苦涩味重的茶叶往往具有更强的抗氧化特性，健康价值更高。云南大叶种晒青毛茶、安化黑茶等经过适度发酵的茶叶，虽然初泡苦涩，但后续回甘明显。茶叶存放时间不足3个月的新茶，苦涩味通常较重，经过6个月以上的自然陈化，苦涩感会明显降低。冷泡法可以减少苦涩味，适合夏季饮用。添加少量蜂蜜或柠檬能中和苦涩，同时保留茶叶的清香和营养成分。