中国八大菜系各自的特点是什么呢

川菜以麻辣鲜香著称，善用花椒和辣椒，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。粤菜讲究原汁原味，烹饪方法多样，清蒸鱼、白切鸡是经典。鲁菜注重火候，擅长爆炒和炖煮，葱烧海参、九转大肠体现了其特色。苏菜口味清鲜，刀工精细，松鼠鳜鱼、狮子头展现了江南风味。浙菜讲究食材新鲜，西湖醋鱼、东坡肉体现了杭州特色。闽菜以海鲜为主，口味甜酸，佛跳墙、荔枝肉是代表。湘菜香辣酸鲜，剁椒鱼头、农家小炒肉体现了湖南风味。徽菜重油重色，擅长烧炖，臭鳜鱼、毛豆腐是传统名菜。