蛋黄酥里的雪媚娘是什么材料

蛋黄酥里的雪媚娘是一种柔软的外皮，主要由糯米粉、糖和牛奶制成。制作时将这些材料混合后蒸煮，形成Q弹有嚼劲的口感。雪媚娘外皮包裹着咸香的蛋黄和甜腻的豆沙，形成鲜明对比。雪媚娘皮厚度约2-3毫米，略带透明感，能清晰看到内部馅料。这种外皮质地柔软却不粘牙，咬下时能感受到糯米特有的韧性。

雪媚娘在蛋黄酥中扮演着口感调和的角色。糯米粉提供基础结构，加入少量玉米淀粉增加韧性。糖分控制在15-20%之间，确保甜度适中。牛奶增添奶香，使外皮更加顺滑。雪媚娘皮需要精确控制蒸制时间，过长会导致过硬，过短则无法成型。这种外皮的特殊处理让蛋黄酥在传统与创新间取得平衡，既保留传统风味，又增添现代口感层次。