带子螺里面黄黄的是什么

带子螺里面的黄色物质是消化腺，也叫肝胰脏。这个器官负责过滤食物中的杂质，同时分泌消化酶帮助分解食物。消化腺颜色因食物种类而变化，藻类含量高时会呈现深黄色。新鲜带子螺的消化腺呈明亮的橙黄色，带有轻微海鲜香气。烹饪后，消化腺会凝固成半透明状，口感略带韧性。

带子螺的黄色部分还含有多种营养物质。这种组织富含蛋白质、维生素A和E，以及铁、锌等矿物质。100克带子螺消化腺约含15克蛋白质和2毫克铁元素。黄色素来自类胡萝卜素，具有抗氧化作用。在亚洲沿海地区，人们常将这部分视为美味，与螺肉一起烹饪或单独提取用于调味料制作。