一斤凤梨去皮有多少

一斤新鲜凤梨去皮后大约剩下6两左右。凤梨的外皮约占整体重量的40%，去除硬芯部分又会损失15%的重量。一个中等大小的凤梨重约1.5斤，去皮去芯后可得到约9两果肉。选购凤梨时，果皮越硬实，果肉比例越高。超市预包装凤梨块每斤价格比整凤梨贵3-5元，但已处理干净，省去皮损浪费。

凤梨去皮技巧影响最终出肉率。顺着凤梨螺旋纹路削皮可减少果肉损失，比垂直削皮多保留2两果肉。使用专用削皮器比普通刀具效率高30%，削出的果肉完整度更好。冷藏整凤梨比切开后存放多保鲜5天，但去皮后需在24小时内食用完毕以保证风味。凤梨蛋白酶会导致口腔刺痛，盐水浸泡15分钟可解决这个问题。