日本梅子酒制作方法

日本梅子酒制作简单，只需将新鲜青梅洗净晾干，放入容器中，加入冰糖和白酒。比例控制在1斤青梅配8两冰糖和1.5斤白酒。密封保存，放在阴凉处，每天摇晃均匀帮助溶解。2周后梅子开始变色，1个月后酒液呈现淡黄色，3个月即可饮用。梅子酒可冷藏后直接饮用，也可加入苏打水调制鸡尾酒，风味独特。

梅子酒保存期长达2年，随时间推移味道愈发醇厚。制作时可添加少量柠檬片增加香气，或使用不同种类白酒如烧酒、清酒改变风味。过滤后的梅子可用于制作果酱或甜点，实现零浪费。夏季饮用时加入冰块和薄荷叶，清爽解暑。梅子酒也是烹饪的好帮手，可用于腌制肉类或调制沙拉酱，增添独特酸甜口感。