15个菜15块一份有多少利润

15个菜15元一份的利润取决于食材成本。一份简单的凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌海带丝成本约1元，酸辣土豆丝约1.5元，炒青菜约1元，番茄炒蛋约2元，麻婆豆腐约2元，红烧茄子约2元，青椒肉丝约3元，糖醋里脊约4元，宫保鸡丁约4元，红烧肉约5元，清蒸鱼约6元，水煮鱼约8元，糖醋排骨约8元，北京烤鸭约15元，佛跳墙约20元。如果每道菜平均成本2元，15道菜总成本30元，售价15元，实际亏损15元。

这类定价策略常见于促销活动或引流菜品。餐厅通过低价套餐吸引顾客，再通过饮料、酒水、小吃等高利润项目弥补损失。一份可乐成本约1元，售价5元；一瓶啤酒成本约2元，售价8元；一份炸鸡成本约5元，售价15元。顾客点3份饮料或小吃即可覆盖套餐亏损，同时增加顾客停留时间和消费意愿。这种模式在快餐行业广泛应用，依靠高利润饮品和主食平衡低价菜品。