橙子里边发红是什么

橙子内部发红是正常现象，表明果实充分成熟。红色来自番茄红素和β-胡萝卜素等天然色素，随着果实成熟度增加而积累。阳光照射充足、生长周期长的橙子更容易出现红色果肉。不同品种如血橙、脐橙等自然呈现红色果肉，这是品种特性而非变质标志。红色分布不均匀也是常见情况，靠近果皮部位颜色往往更深。这种橙子不仅外观诱人，营养价值也更高，含有更多抗氧化物质。

橙子内部发红也可能是某些特殊栽培条件的结果。温度波动大的环境会促进色素形成，昼夜温差10摄氏度以上的地区产橙子红肉现象更明显。有机种植方式下的橙子因为生长周期长，红肉比例往往高于常规种植。果实成熟过程中，糖分积累与色素形成同步进行，甜度高的橙子红肉部分通常更多。这种橙子适合鲜食，榨汁后红色素会融入果汁，使饮品呈现诱人的粉红色调。