马铃薯在什么季节成熟

马铃薯在春季种植，夏季生长，秋季收获。中国北方地区一般在7月到9月成熟，南方地区因气候温暖，收获期提前到5月到7月。马铃薯成熟时植株叶片变黄，茎秆枯萎，地下块茎停止膨大，表皮硬化，此时挖出的马铃薯淀粉含量最高，口感最佳。

马铃薯的生长周期约为90到120天，具体成熟时间取决于品种和种植地区。早熟品种种植后60天即可收获，中熟品种需要90天，晚熟品种则需120天以上。秋季气温下降至15摄氏度以下时，马铃薯淀粉积累加速，此时收获的品质最佳，储存时间也更长。