豌豆属于哪一类蔬菜类型

豌豆属于豆类蔬菜，是豆科植物豌豆的嫩荚或种子。这种蔬菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，特别是维生素K和叶酸含量较高。豌豆的种植历史可追溯到约1万年前，原产地位于地中海地区和中亚。豌豆有多个品种，包括甜豌豆、雪豌豆和荷兰豆等，每种都有独特的口感和烹饪用途。

豌豆也被归类为荚果类蔬菜，因为它的果实是沿着缝线开裂的豆荚。这种蔬菜在全球农业中占据重要地位，年产量超过1000万吨。豌豆的生长周期较短，从播种到收获只需60-90天。豌豆不仅可作为新鲜蔬菜食用，还能加工成冷冻豌豆、豌豆粉和豌豆蛋白等多种食品形式，在食品工业中有广泛应用。