蛋糕店的冰柜是冷藏还是冷冻

蛋糕店的冰柜大多数是冷冻设备，温度控制在零下18摄氏度以下。冷冻冰柜能保存蛋糕数月不变质，保持口感和形状。奶油蛋糕、慕斯蛋糕需要冷冻保存，防止细菌滋生。蛋糕店每天制作的新鲜蛋糕也会放入冷冻冰柜短暂冷藏，保持最佳食用状态。冷冻冰柜内部温度均匀，确保蛋糕各部分受冷一致，不会出现部分融化或结冰的情况。

冰柜分区设计满足不同蛋糕需求。上层温度稍高，适合存放已装饰好的蛋糕，避免奶油变硬。下层温度较低，用于存放未装饰的蛋糕坯和原料。冷藏区温度维持在4摄氏度左右，存放当天需要售出的蛋糕和新鲜水果装饰。冰柜门架放置小尺寸蛋糕和切块，方便顾客取用。蛋糕店通过精确控制冰柜温度，确保每一块蛋糕都保持最佳品质。