香椿哪个季节上市的

香椿在春季上市，主要集中在3月到5月这段时间。清明前后是香椿的最佳采摘期，此时的香椿芽鲜嫩多汁，香气浓郁。春季气温回升，香椿树开始萌发新芽，农民会在芽长到15-20厘米时采摘。市场上常见的香椿品种有红油香椿、绿油香椿和紫香椿，其中红油香椿最受欢迎。每年春季的菜市场都能看到新鲜香椿的身影，价格从每斤20元到50元不等，具体价格因地区和品质而异。

香椿的上市时间受气候条件影响较大。温暖地区如云南、四川等地，香椿上市时间较早，2月底就能见到；而北方地区如北京、河北等地，则要等到4月中旬才能上市。大棚种植技术使香椿的供应期延长，但自然生长的香椿在春季品质最佳。消费者可以通过观察香椿的颜色和形态来判断新鲜度，优质的香椿芽呈红褐色或紫红色，叶片完整，无黄叶和烂叶。