安溪铁观音的等级划分

安溪铁观音按品质分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级铁观音外形紧结沉重，色泽砂绿油润，汤色金黄明亮，香气清高持久，滋味醇厚甘鲜。一级铁观音条索紧结，色泽砂绿，汤色金黄，香气清高，滋味醇厚。二级铁观音条索尚紧结，色泽绿润，汤色金黄，香气尚清高，滋味醇和。三级铁观音条索粗松，色泽暗绿，汤色橙黄，香气平淡，滋味平淡。

安溪铁观音还可按制作工艺分为清香型、浓香型、陈香型三类。清香型铁观音发酵程度较轻，汤色浅绿，香气清雅，滋味鲜爽。浓香型铁观音发酵程度适中，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。陈香型铁观音经过多年存放，汤色红褐，香气陈香，滋味醇和。不同工艺的铁观音各有特色，满足不同消费者的口味需求。