皮蛋可以保存多久

皮蛋在常温下能保存15到30天。冰箱冷藏可延长至3个月。保存时需保持蛋壳完整，避免破损。传统方法是用草木灰包裹，现代多用真空包装。开封后最好一周内吃完。皮蛋变质表现为蛋壳有黑点、蛋白发黄、有异味。购买时检查生产日期，选择正规产品。夏季高温时保存时间更短，需特别注意。

皮蛋加工过程使用碱和盐，这些成分有天然防腐作用。工业化生产的皮蛋添加了稳定剂，保质期更长。家庭自制皮蛋需严格控制温度和湿度，保存时间较短。不同品牌皮蛋配方不同，保存时间也有差异。皮蛋属于碱性食品，pH值在9-12之间，这种环境不利于细菌生长。储存环境干燥通风可延长保存时间，潮湿环境会加速变质。