宁夏宫廷香酥牛肉饼的配方

宁夏宫廷香酥牛肉饼需要精选牛腿肉500克，搭配洋葱100克和胡萝卜50克。调料包括花椒粉5克、孜然粉3克、盐8克、生抽15毫升。面团用500克中筋面粉，250毫升温水，10克酵母和5克白糖。将面团发酵2小时后擀成薄皮，包入调好的牛肉馅，压成饼状。平底锅刷油，中火煎至两面金黄，每面约3分钟，出锅前撒芝麻增香。

制作过程需控制火候，油温保持在六成热。牛肉要切细丝，蔬菜切小丁增加口感层次。面团发酵至两倍大最佳，烤制时可用重物压住饼身，确保酥脆。传统做法会在饼面刷蛋液，烤后呈现金黄色泽。宁夏当地厨师会添加少量宁夏特产枸杞粉，增添独特风味。冷却后饼皮分层明显，内馅多汁，外酥里嫩。