南洋粘粉是什么东西

南洋粘粉是一种源自东南亚的传统食材，主要由木薯淀粉制成。这种粉末呈白色，质地细腻，遇水后会变得非常粘稠。南洋粘粉在烹饪中用途广泛，可以制作各种传统糕点，如娘惹糕、九层糕和椰丝糕。它的粘性使糕点口感Q弹，同时保持形状不易散开。在马来西亚、新加坡和印度尼西亚等国家的家庭厨房中，南洋粘粉是必备的烹饪原料之一。

南洋粘粉的物理特性使其成为理想的食品增稠剂。这种淀粉糊化温度约为65-75℃，加热后形成透明胶状物。食品工业中常用它制作布丁、果冻和甜汤。南洋粘粉不含麸质，适合 gluten-free 饮食人群使用。保存时需注意防潮，开封后应密封存放于阴凉干燥处，可保持其特性长达12个月。其粘稠度是普通玉米淀粉的1.5倍，用量上应适当减少。