牛油火锅是啥

牛油火锅是一种以牛油为底料的特色火锅，起源于四川地区。这种火锅选用优质牛油熬制，加入大量辣椒、花椒、八角等香料，形成红油滚滚的汤底。牛油火锅能更好地锁住食材风味，让麻辣味道渗透到每一片食材中。常见的搭配食材包括毛肚、黄喉、鸭血、脑花等，这些食材在牛油锅中涮煮后，口感更加鲜嫩多汁，麻辣香气浓郁。

牛油火锅的制作工艺十分讲究，需要选用新鲜牛油和多种香料按比例调配。熬制过程中，牛油需要慢慢加热，使香料充分释放出香味。锅底一般分为微辣、中辣、特辣等不同等级，满足不同口味需求。牛油火锅不仅适合冬季食用，夏季也能通过搭配清凉蔬菜平衡口感。许多火锅店还会提供特调蘸料，如香油、蒜泥、香菜等，增加风味层次，让食客享受更丰富的味蕾体验。