酒店厨房cdc是什么意思

酒店厨房CDC指的是厨房中的清洁、消毒和虫害控制系统。这套系统确保食品准备区域达到最高卫生标准。具体措施包括每日彻底清洁所有表面、使用食品级消毒剂处理接触食物的设备、定期检查排水系统防止细菌滋生。温度控制也是关键，冷藏设备需保持在4°C以下，热食保温区需保持在60°C以上，以抑制细菌生长。

酒店厨房CDC还包含严格的废物管理流程。食物垃圾需在24小时内清理，使用带盖垃圾桶防止害虫接触。员工必须穿戴专用工作服、发网和手套，避免交叉污染。每周进行深度清洁，每月进行专业虫害检查。这些措施共同确保食品安全，符合卫生部门规定，保护客人健康。