红萝卜零下几度需要收北方

红萝卜在北方需要收获的温度是零下2度到零下4度之间。当气温接近这个范围时，红萝卜的细胞结构开始受到破坏，会导致冻伤和品质下降。实际种植经验表明，北京地区农民通常在11月中下旬开始收获，此时气温已经降至零度左右。东北地区收获时间更早，10月下旬至11月初就要完成收获，以防突然降温造成损失。红萝卜经过轻微霜冻后口感会变甜，但严重冻害会导致肉质变软、腐烂，完全失去食用价值。

红萝卜储存温度应保持在0度到2度之间，湿度控制在90%到95%。北方农户常用地窖或埋入沙土中储存，能保持3到4个月的新鲜度。山东寿光地区的菜农会在收获后将红萝卜顶部叶子切除，减少水分蒸发，延长保存时间。研究发现，红萝卜在零下1度时能保存最长时间，但若温度波动频繁，即使高于零度也容易腐烂。北京郊区有农户使用保温材料覆盖储藏沟，成功将红萝卜保存至次年春季，供应市场。