单枞茶属于什么茶树

单枞茶属于乌龙茶系，产自广东省凤凰山区的茶树品种。这种茶树属于山茶科山茶属，学名为Camellia sinensis var. sinensis。凤凰单枞茶树具有独特的生长环境，海拔在1000米以上，常年云雾缭绕，温差大。茶树树龄可达几十年，百年以上的古茶树也很常见。单枞茶树叶片厚实，叶色深绿，边缘有锯齿，芽头肥壮。制作单枞茶时，需经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等8道工序，每道工序都有严格的时间控制。

单枞茶树按叶片形态可分为大叶种、中叶种和小叶种3种类型。其中，大叶种制成的单枞茶香气浓郁，滋味醇厚；中叶种则兼具香气与口感；小叶种单枞茶香气清雅，回甘持久。凤凰山区的土壤富含矿物质，pH值在4.5至5.5之间，这种酸性土壤特别适合茶树生长。茶树根系发达，能深入土壤吸收养分，这也是单枞茶品质优异的重要原因之一。单枞茶树对环境要求高，适宜生长温度为15-28℃，年降雨量需达到1500毫米以上。