鱼子酱是什么制作而成的

鱼子酱是由鲟鱼卵经过特殊工艺制成的珍贵食材。采集过程需在低温环境下进行，新鲜鱼卵经过精细筛选，去除杂质后用盐轻轻腌制。俄罗斯、伊朗和中国的里海地区是主要产地，其中 Beluga、Osetra 和 Sevruga 品种最为知名。制作过程中，每公斤鱼子酱需要约 8-10 年成熟的鲟鱼，成品呈现深黑色至灰褐色，颗粒饱满，口感独特。

鱼子酱的制作对环境要求极为严格。水温需保持在 4-6 摄氏度，湿度控制在 60-70%。成熟鱼卵直径在 2.5-3.5 毫米之间，每克含有约 30-40 颗卵子。传统制作方法使用非碘盐，腌制时间精确到秒，过度腌制会破坏风味。优质鱼子酱在口中会爆发出海洋的鲜甜，余味带有坚果香气，常与烤面包或土豆搭配食用，保持其原始风味不被掩盖。